Recette de gaufres belges à la farine de sarrasin

Réponse rapide

Pour préparer des gaufres belges avec de la farine de sarrasin, remplacez jusqu'à la moitié de la farine tout usage d'un mélange à gaufres belges par de la farine de sarrasin pour une saveur noisette et terreuse. Ajustez légèrement le liquide pour maintenir une pâte coulante.

Instructions étape par étape

1. 1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, fouettez ensemble 1 tasse de mélange à gaufres belges et 1/2 tasse de farine de sarrasin. Ce ratio 2:1 vous donne une saveur noisette sans perdre la texture légère. Ne dépassez pas un ratio 1:1 de sarrasin par rapport au mélange, sinon les gaufres risquent d'être denses et caoutchouteuses.
2. 2. Ajouter les ingrédients humides : Suivez les instructions du mélange à gaufres pour les œufs, l'huile et le lait, mais ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de lait. La farine de sarrasin absorbe plus de liquide, ce qui aide à maintenir une pâte coulante. Si la pâte semble trop épaisse après le repos, incorporez une autre cuillère à café de lait jusqu'à ce qu'elle coule lentement de la cuillère.
3. 3. Laisser reposer la pâte : Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes. Cela permet à la farine de sarrasin de s'hydrater complètement et au gluten de se détendre, donnant des gaufres plus tendres. Sauter le repos peut rendre les gaufres dures ; réglez un minuteur pour ne pas oublier.
4. 4. Préchauffer votre gaufrier : Chauffez votre gaufrier à feu moyen-vif. Un gaufrier bien préchauffé garantit un extérieur croustillant et empêche la pâte de coller. Si le gaufrier n'est pas assez chaud, les gaufres seront pâles et molles. Attendez le voyant prêt ou qu'une goutte d'eau crépite sur la surface.
5. 5. Cuire les gaufres : Versez environ 1/2 tasse de pâte au centre du gaufrier et fermez le couvercle. Faites cuire jusqu'à ce que la vapeur cesse et que la gaufre soit dorée, environ 3-4 minutes. N'ouvrez pas le couvercle trop tôt, sinon la gaufre se déchirera. Laissez-la cuire complètement avant de la soulever.
6. 6. Servir immédiatement : Garnissez de fraises fraîches et de crème fouettée, ou de votre sirop préféré. Les gaufres au sarrasin sont meilleures dégustées chaudes, directement du gaufrier. Pour garder plusieurs gaufres au chaud, placez-les sur une plaque de cuisson dans un four à 200 °F, sans les empiler, afin qu'elles restent croustillantes.

Ce dont vous aurez besoin

• Mélange à gaufres belges: Ce mélange à gaufres belges utilise de la farine de blé non blanchie et de vraies gousses de vanille, sans colorants ni conservateurs synthétiques. La liste d'ingrédients saine permet à la saveur du sarrasin de briller sans arrière-goût artificiel.

  

• Farine de sarrasin New Hope: La farine de sarrasin pure fraîchement moulue de New Hope est non OGM et est accompagnée d'une recette de pancakes au lait sucré au dos. La mouture fine se mélange facilement à la pâte à gaufres, et la recette sur l'emballage peut être adaptée pour les gaufres.