在家用咖啡豆製作冷萃咖啡的方法

快速解答

使用 1:8 的咖啡與水重量比例，將全豆粗磨，在室溫下浸泡 12–24 小時，然後透過細網篩或紙過濾器過濾，即可獲得順滑的濃縮咖啡。

如何在家製作冷萃咖啡

1. 1. 粗磨咖啡豆： 將您的磨豆機設定為最粗的刻度。您需要的質地像麵包屑，而非粉末。一袋 5 磅的全豆可製作多次，但未使用的豆子應存放在密封容器中，遠離光線與高溫。 研磨過細會使咖啡變得渾濁且苦澀。如果看到沉澱物，下次請磨得更粗。
2. 2. 以重量測量咖啡與水： 使用 1:8 的咖啡與水比例。對於標準批次，將 100 克粗磨咖啡與 800 克（約 3.5 杯）冷或室溫過濾水混合。輕輕攪拌以濕潤所有咖啡粉。 體積測量不可靠。使用廚房秤能讓每批咖啡的強度保持一致。
3. 3. 在室溫下浸泡： 蓋上容器，讓它在室溫下放置 12–24 小時。對大多數咖啡豆而言，18 小時是一個良好的起點。中途攪拌一次以確保均勻萃取。 浸泡超過 24 小時可能會萃取出苦澀化合物。如果您偏好較溫和的咖啡，可在 12 小時時品嚐。
4. 4. 過濾濃縮咖啡： 將混合物透過細網篩（內襯紙過濾器或堅果奶袋）倒入乾淨的容器中。讓它自然滴落；不要按壓咖啡粉，否則會將細粉推入咖啡中。 雙重過濾（篩網加紙）能產生最清澈、最順滑的濃縮咖啡。即使仔細過濾，仍可能有些許沉澱。
5. 5. 儲存與享用： 將濃縮咖啡密封在玻璃容器中冷藏，可保存最多兩週。在冰塊上以等量的水或牛奶稀釋後飲用，或依個人喜好調整。一批約可製作 4–5 份冷萃咖啡。 濃縮咖啡強度較高。飲用前務必稀釋，除非您偏好非常強烈的風味。

我們推薦的咖啡

• Local Coffee Roasters 巴西 希諾特加 5 磅: 這款咖啡種植於希諾特加外的一個家族農場，經過嚴格的品質控管，逐批採收與分級。可追溯的高品質咖啡豆確保每批冷萃咖啡都乾淨一致，無異味。