Cold brew koffie thuis maken met hele bonen

Snel antwoord

Gebruik een 1:8 koffie-waterverhouding op gewicht, maal hele bonen grof, laat op kamertemperatuur trekken gedurende 12–24 uur en filter vervolgens door een fijne zeef of papieren filter voor een glad concentraat.

Hoe maak je cold brew koffie thuis

1. 1. Maal de bonen grof: Zet je bonenmaler op de grofste stand. Je wilt een textuur als paneermeel, niet als poeder. Een zak van 5lb hele bonen gaat vele batches mee, maar bewaar ongebruikte bonen in een luchtdichte verpakking, uit de buurt van licht en warmte. Te fijn malen maakt de koffie troebel en bitter. Als je bezinksel ziet, maal dan de volgende keer grover.
2. 2. Meet koffie en water op gewicht: Gebruik een verhouding van 1:8 koffie op water. Voor een standaard batch combineer je 100g grofgemalen koffie met 800g (ongeveer 3.5 kopjes) koud of op kamertemperatuur gefilterd water. Roer voorzichtig om alle koffie te bevochtigen. Volumemetingen zijn onbetrouwbaar. Een keukenweegschaal geeft je elke batch een consistente sterkte.
3. 3. Laat trekken op kamertemperatuur: Dek de container af en laat hem 12–24 uur op het aanrecht staan. 18 uur is een goed startpunt voor de meeste bonen. Roer halverwege een keer om een gelijkmatige extractie te garanderen. Langer dan 24 uur laten trekken kan bittere stoffen extraheren. Proef na 12 uur als je de voorkeur geeft aan een mildere koffie.
4. 4. Filter het concentraat: Giet het mengsel door een fijne zeef bekleed met een papieren filter of een notenmelkzak in een schone pot. Laat het op natuurlijke wijze druppelen; druk niet op de koffie, want dat duwt fijne deeltjes erdoor. Een dubbele filter (zeef plus papier) levert het helderste, gladste concentraat op. Verwacht wat bezinksel, zelfs bij zorgvuldig filteren.
5. 5. Bewaar en serveer: Bewaar het concentraat in een afgesloten glazen container in de koelkast tot twee weken. Serveer over ijs met gelijke delen water of melk, of pas naar smaak aan. Eén batch levert ongeveer 4–5 porties cold brew op. Concentraat is sterk. Verdun altijd voor het drinken, tenzij je de voorkeur geeft aan een zeer intense smaak.

Koffie die we aanbevelen

• Local Coffee Roasters Brazil Jinotega 5lb: Geteeld op een familieboerderij buiten Jinotega, ondergaat deze koffie een strenge kwaliteitscontrole met lot-voor-lot oogst en sortering. Traceerbare, hoogwaardige bonen garanderen een schone, consistente cold brew zonder bijsmaak, batch na batch.