Mandelmilch in Backen und Kochen verwenden

Schnelle Antwort

Sie können in den meisten Back- und Kochrezepten Kuhmilch im Verhältnis 1:1 durch Mandelmilch ersetzen, müssen jedoch Süße, Säure und den geringeren Fettgehalt berücksichtigen.

So ersetzen Sie Mandelmilch beim Backen und Kochen

1. 1. Verwenden Sie ein Substitutionsverhältnis von 1:1: Ersetzen Sie Kuhmilch durch die gleiche Menge ungesüßter Mandelmilch. Wenn das Rezept Buttermilch oder Sauermilch verlangt, geben Sie 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig pro Tasse Mandelmilch hinzu und lassen Sie es 5–10 Minuten stehen, um es zu säuern. Die angesäuerte Mandelmilch kann leicht gerinnen, was für schnelle Brote und Pfannkuchen in Ordnung ist.
2. 2. Reduzieren Sie den Zucker um 1–2 Esslöffel pro Tasse: Gesüßte Mandelmilch enthält bereits Zucker. Wenn Sie sie also anstelle von ungesüßter verwenden, reduzieren Sie den Zucker im Rezept um etwa 1–2 Esslöffel pro Tasse Milch, um ein zu süßes Ergebnis zu vermeiden. Ungesüßte Mandelmilch vermeidet dieses Rätselraten vollständig.
3. 3. Fügen Sie 1–2 Esslöffel Fett für mehr Reichhaltigkeit hinzu: Mandelmilch hat weniger Fett als Vollmilch oder Sahne. Um Feuchtigkeit und Zartheit in Kuchen, Muffins oder cremigen Soßen wiederherzustellen, fügen Sie 1–2 Esslöffel geschmolzene Butter, Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl pro Tasse Mandelmilch hinzu. Überspringen Sie diesen Schritt bei fettarmen Rezepten wie Angel Food Cake oder klaren Suppen.
4. 4. Achten Sie auf die Hitze bei Soßen und Pudding: Mandelmilch kann sich trennen oder gerinnen, wenn sie zu schnell oder bei zu hohen Temperaturen erhitzt wird. Erhitzen Sie sie sanft bei mittlerer bis niedriger Hitze und rühren Sie ständig, wenn Sie Béchamel, Pudding oder Soße zubereiten. Wenn sie gerinnt, kann ein kurzes Mixen im Mixer sie vor dem Servieren glätten.
5. 5. Testen Sie früher auf Garheit: Backwaren mit Mandelmilch bräunen oft schneller wegen des natürlichen Zuckers in Mandeln. Überprüfen Sie Kuchen, Muffins oder Brot 5–10 Minuten vor der im Rezept angegebenen Zeit und decken Sie sie locker mit Folie ab, wenn die Oberfläche zu schnell dunkel wird. Der Zahnstocher-Test bleibt die zuverlässigste Methode zur Garheitsprüfung.

Produktinformationen

• Califia Farms Mandelmilch ungesüßt: Unsere originale, handwerklich hergestellte Mandelmilch, die zu 100 % zuckerfrei und im Sonnenstaat hergestellt wird. Die Verwendung von ungesüßter Mandelmilch gibt Ihnen die volle Kontrolle über den Zuckergehalt in Ihrem Rezept und vermeidet unerwartete Süße in herzhaften Gerichten oder Broten.