Cold Brew Kaffee zu Hause mit ganzen Bohnen

Kurze Antwort

Verwenden Sie ein 1:8 Kaffee-Wasser-Verhältnis nach Gewicht, mahlen Sie ganze Bohnen grob, lassen Sie sie bei Raumtemperatur 12–24 Stunden ziehen und filtern Sie dann durch ein feines Sieb oder einen Papierfilter für ein glattes Konzentrat.

Wie man Cold Brew Kaffee zu Hause macht

1. 1. Mahlen Sie die Bohnen grob: Stellen Sie Ihre Scheibenmühle auf die gröbste Stufe. Die Textur sollte wie Semmelbrösel sein, nicht wie Pulver. Ein 5-Pfund-Beutel ganzer Bohnen reicht für viele Chargen, aber bewahren Sie ungenutzte Bohnen in einem luftdichten Behälter fern von Licht und Wärme auf. Ein zu feiner Mahlgrad macht den Aufguss trüb und bitter. Wenn Sie Schlamm sehen, mahlen Sie beim nächsten Mal gröber.
2. 2. Messen Sie Kaffee und Wasser nach Gewicht: Verwenden Sie ein 1:8 Verhältnis von Kaffee zu Wasser. Für eine Standardcharge kombinieren Sie 100 g grob gemahlenen Kaffee mit 800 g (etwa 3.5 Tassen) kaltem oder zimmerwarmem gefiltertem Wasser. Rühren Sie vorsichtig um, um alle gemahlenen Bohnen zu benetzen. Volumenmessungen sind unzuverlässig. Eine Küchenwaage sorgt für gleichbleibende Stärke bei jeder Charge.
3. 3. Bei Raumtemperatur ziehen lassen: Decken Sie den Behälter ab und lassen Sie ihn 12–24 Stunden auf der Theke stehen. 18 Stunden sind ein guter Ausgangspunkt für die meisten Bohnen. Rühren Sie einmal nach der Hälfte der Zeit um, um eine gleichmäßige Extraktion zu gewährleisten. Längeres Ziehen als 24 Stunden kann bittere Verbindungen extrahieren. Probieren Sie nach 12 Stunden, wenn Sie einen milderen Aufguss bevorzugen.
4. 4. Filtern Sie das Konzentrat: Gießen Sie die Mischung durch ein feines Sieb, das mit einem Papierfilter oder einem Nussmilchbeutel ausgelegt ist, in ein sauberes Glas. Lassen Sie es natürlich tropfen; drücken Sie nicht auf das Kaffeepulver, da dies feine Partikel durchpresst. Eine Doppelfilterung (Sieb plus Papier) ergibt das klarste, glatteste Konzentrat. Rechnen Sie auch bei sorgfältigem Filtern mit etwas Bodensatz.
5. 5. Lagern und servieren: Kühlen Sie das Konzentrat in einem verschlossenen Glasbehälter bis zu zwei Wochen. Servieren Sie es über Eis mit gleichen Teilen Wasser oder Milch, oder passen Sie es nach Geschmack an. Eine Charge ergibt etwa 4–5 Portionen Cold Brew. Konzentrat ist stark. Verdünnen Sie es immer vor dem Trinken, es sei denn, Sie bevorzugen einen sehr intensiven Geschmack.

Kaffee, den wir empfehlen

• Lokale Kaffeerösterei Brasilien Jinotega 5 lb: Dieser Kaffee wird auf einer familiengeführten Farm außerhalb von Jinotega angebaut und durchläuft eine strenge Qualitätskontrolle mit chargenweiser Ernte und Sortierung. Rückverfolgbare, hochwertige Bohnen sorgen für einen sauberen, gleichmäßigen Cold Brew ohne Fehlaromen, Charge für Charge.